谁能告诉我一个真实的豆浆

谁能告诉我一个真实的豆浆

从福寿螺治病事件到肯德基苏丹红事件，从安徽埠阳的大头婴儿事件到2008年吵得沸沸扬扬的“三聚氰胺”事件，食品安全的丑闻层出不穷。面对如此危机四伏的食品行业，消费者对其忧心忡忡乃至缺失信心。

酷暑难耐的7月，有媒体报道肯德基的豆浆不是现磨而是豆浆粉冲调出来的，有消费者质疑受骗，肯德基的答复是：未宣传过是现磨。针对事件，肯德基回应从未宣传过是现磨，肯德基发表说明（http://news.sctv.com/shxw/sjwx/201107/t20110730_748660.shtml）：“传统的现磨工艺无法满足全国三千家店对品质划一及食品安全的要求，而市面一般出售的豆浆粉工艺简单，口味达不到要求。”因此，与供应商益海集团“开发出新的配方与生产工艺”，并在去年推出，其后还“开发”新的供应商龙王集团。最近，豆浆门进入到了一个新阶段。8月3日，媒体报道（http://news.sctv.com/shxw/msmy/201108/t20110804_753152.shtml）又有永和豆浆和真功夫两家知名快餐企业被曝出使用豆浆粉调制豆浆。针对豆浆门事件，很多消费者表示无奈。有人说，已经知道豆浆粉冲豆浆的事了，“但总不能随身带个杯子吧，随手就一起买了，总比喝碳酸饮料强些。”另外，也有消费者担忧，“每天我在上班路上都从早点摊买一杯豆浆，会不会也是豆浆粉冲的呢？”其实，这些担忧不是多余。据了解，目前豆浆并没有国标，不过地方标准对纯豆浆、调制豆浆是有区分的。例如，2006年深圳质监局，规定蛋白质浓度大于或等于2.5%才能叫豆浆，低于这个数值并大于或等于2%才能算得上调制豆浆。餐饮人士表示，如果蛋白质低于2%，只能算是“豆浆饮料”。那么我们不仅要问：肯德基的“醇豆浆”到底“真身”是什么？永和豆浆和真功夫的豆浆又是什么？

我们很难想象，一个三聚氰胺几乎毁灭了中国的整个奶业，也几乎一夜之间让开始学会喝奶的中国人战战兢兢，开始从过去对牛奶的青睐转而心底的怀疑与担忧。其实，一个小小的豆浆何尝不是如此？从动物蛋白到植物蛋白，中国人好不容易逐步建立起了比较科学的饮食习惯，开始学会了喝牛奶，也逐渐爱上了喝豆浆。也正因为如此，才能让九阳豆浆机曾经在中国一枝独秀，才能成就中国可爱的豆浆机大王。有了豆浆机，也才能让我们可爱的中国人有了制作豆浆的习惯。但现实的生活压力与紧张的上班时间也让太多的年轻人没有时间去制作那一杯迷人可口的豆浆。所以，从肯德基，从永和，从真功夫，从早点摊，从路边的小店，随手购置一杯清凉的豆浆或者热腾腾的豆浆就变成了我们都市白领一个不经意的习惯，也成就现代都市一个靓丽的风景。

遗憾的是，也许是一个潜在巨大危机的是，豆浆门却在中国腾空而起，而且看其态势将愈演愈烈。

不过，我一直很纳闷：为什么中国的食品安全非要到一个出人命的时候才能引起媒体与政府的巨大关注?为什么我们中国的消费者没有一个积极主动的维权意识与维权行动？我们怎么可能还会如此心平气和地接受饮食行业闪烁其词的辩论乃至所谓的行业规则存在？对于豆浆们，我一直有如下几个疑问，我想不解答将是一个致命的下一个食品安全问题。

第一，标准与安全问题。豆浆是什么？豆浆粉又是什么？有没有特定的行业标准？在肯德基、永和豆浆和真功夫等知名品牌连锁店销售的所谓的豆浆粉冲调出来的豆浆，其构成成分是什么？有添加剂吗？是否达到了食品安全的要求？

第二，餐饮管理问题。路边小店乃至早点摊的豆浆是什么？也是豆浆粉冲调出来了吗？中国有多少个豆浆粉生产企业？他们销售的对象是谁？肯德基告诉我们，他们是特别供应商，是根据自己的要求由供应商企业特别生产制造出来的豆浆粉，所以制作出来的豆浆是“醇豆浆”。不敢肯定这里面的真实性，但我们完全有理由质疑：我们现实生活中有多少人去超市买过所谓的豆浆粉？我们可能买过奶粉，买过藕粉，买过维维豆奶，但买豆浆粉对于个别消费者而言仿佛是一个传说。为此，就可以追问：豆浆粉卖给谁了？这些豆浆粉都是什么成分构成的？谁在管理？

第三，国民的健康意识与消费者权益问题。大家可以拒绝去肯德基喝豆浆，但谁都没有办法严格意义上拒绝去早点摊喝豆浆。炎炎酷暑行走在城市的大道上，不喝碳酸饮料，但恐怕没有几个会再次拒绝喝豆浆。

豆浆门出现了，但没有真正的消费者权益保护协会或者行业组织让大家得到一个合理的投诉，更无法去寻求健康安全的庇护。事实上，消费者是食品安全管理过程的最终目标指向，消费者在食品安全问题上所体现的态度与消费者倾向会对政府和食品行业的行为选择产生深刻影响，而消费者自身的食品安全态度也决定着食品安全的效用程度。遗憾的是，我们中国的消费者始终处于一个觉醒但不足以聪明的状态。